Toute l'équipe de LE PROGRES se réjouit de vous accueillir.

Menu côté jardin     30,00€

(1 entrée + 1 plat + 1 dessert)

Entrées :

*Foie Gras de canard mi-cuit en mille feuille de magret fumé, chutney aux figues

*Tartare de saint pierre et noix de saint jacques, au vinaigre de framboises

*Cassolette de chair de grenouilles persillées au champignons de la forêt

Plats

*Filet de rouget et crème anchoïade légère

*Carré de porcelet braisé au choux

*Brochette de caille aux morilles

Assiette de Fromages ou Dessert au choix à la carte

Menu côté cour     23€

(1 entrée + 1 plat + 1 dessert)

Entrées :

*Tulipes aux foies, gésiers de volailles et poireaux vinaigrette

*Tartare de saumon aux fruits acidulés (grenade, pomelos…)

*Effiloché de canard sur une purée de panais confit

*Mille feuille au jambon de montagne, chèvre frais et châtaignes

Plats

*Parmentier de joue de bœuf  à l’écrasé de pomme de terre aux herbes iodées

*Faux-filet de bœuf grillé à la plancha, frites et salade*

*Paleron de veau confit et jus à l’aïl

*Filet de truite rôti au curry breton, coulis de butternut, baies de passsion

Assiette de Fromages ou Dessert au choix à la carte

*Sauces : Poivre vert ou roquefort